Primeurs 2015: Appellation Sauternes

Publié par : Solenne MONNEAU 3 mai 2016

Située aux abords de la Gironde, au cœur du vignoble bordelais, l’appellation Sauternes a su bâtir sa réputation à travers les âges grâce à sa production de grands vins liquoreux. Elle est notamment la terre de prédilection du prestigieux Château d’Yquem (Premier cru supérieur). Les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle y sont cultivés sur des sols argilo-calcaires agrémentés de graves parfois.

Le climat humide si particulier de cette région offre des conditions optimales pour le développement du champignon Botrytis Cinerea, aussi connu sous le nom de « pourriture noble. » Au contact de ce champignon, une grande partie de l’eau contenue dans les baies de raisins va être évacuée par phénomène de déshydratation, pour obtenir au final une concentration en sucres importante. Les appellations du Sauternais, et notamment celle de Sauternes, sont soumises à de strictes règlementations de production. Les rendements sont donc assez faibles (moins de 25 hl/ha), car les vignes sont vendangées manuellement – parler de cueillettes serait d’ailleurs plus approprié – et avec la plus grande attention. Cette méthode minutieuse et de précision permet aux vignerons de se concentrer sur la production de vins d’exception : des vins artisanaux identiques au travail de l’orfèvrerie.

Lumière sur le Millésime 2015 : Il y avait plusieurs années que le vignoble Bordelais n’avait pas bénéficié d’un printemps et d’un été aussi cléments. Les mois de Mai, Juin et Juillet – exceptionnellement chauds et secs – ont permis à la vigne de croître rapidement et d’offrir une véraison anticipée et harmonieuse pour les raisins, au début du mois d’août. Par la suite, le temps plus humide et frais aura permis aux vignobles bordelais de retrouver une vigueur nécessaire, en attendant les vendanges. Un millésime qui promet d’être grand !*