Archives des mots-clés : champagne

Champagne Billecart-Salmon Rosé

Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé

Depuis sa création en 1818 par les époux Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison Billecart-Salmon est restée indépendante, conservant depuis 7 générations l’intégralité de son savoir-faire et l’exigence de la qualité de ses cuvées. L’assemblage des prestigieuses cuvées Billecart-Salmon, des gammes Collection et Millésime, est minutieusement réalisé grâce aux illustres cépages que sont le Chardonnay, le Pinot Noir et ... Lire la suite »

Champagne Krug

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C’est en 1843 que Jahann-Joseph Krug fonda la Maison Krug. Sa volonté était alors de créer un champagne d’exception à son nom. Après 6 générations, la maison continue à respecter les engagements de son initiateur et à les enrichir dans la création d’un champagne unique en son genre, la particularité de la Maison étant de ne produire uniquement que des ... Lire la suite »

La Maison Bollinger

Un grand vin pour un grand Champagne : Au-delà d’un grand champagne, Bollinger est un grand vin. C’est pourquoi tout commence ici par les vignes et l’exigence du meilleur quant à la sélection des crus. Avec 163 hectares, la maison Bollinger exploite plus de 60% du vignoble dont elle a besoin : une situation absolument exceptionnelle en champagne qui garantit la pérennité ... Lire la suite »

La Maison de Champagne Taittinger

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La dynastie du Champagne Taittinger Aux origines de cette maison, Pierre Taittinger (le grand-père de Pierre-Emmanuel Taittinger). Pierre Taittinger Lorsque Pierre Taittinger découvre la Champagne, il est jeune officier de liaison pendant la guerre de 14-18. C’est en passionné de vin et de gastronomie qu’il y revient quelques années plus tard et met avec son beau-frère toute son énergie au ... Lire la suite »

Le champagne et ses secrets: le pressoir champenois

La récolte 2012 en Champagne a donné à notre équipe l’occasion de se pencher sur les traditions champenoises et particulièrement sur le pressoir de type « coquard » (marque et modèle du pressoir) qu’utilisent les maisons champenoises ainsi que les récoltants-manipulants. Le pressurage : Le pressurage champenois est une étape particulière qui demande beaucoup de précision. Le but de cette manipulation est ... Lire la suite »

Le champagne et ses secrets: le dégorgement à la volée

Le « dégorgement » n’a de sens que s’il est remis dans le contexte du « remuage. » qui le précède. Le vin effervescent entre dans un lent processus alchimiste où celui-ci va se nourrir des levures en bouteille. Lorsque les maisons décident de commercialiser leurs champagnes, celles-ci procèdent trois ou quatre mois avant la date de commercialisation à l’opération dite du « remuage ». Celle-ci ... Lire la suite »

Millésima présente le métier de chef de cave chez Louis Roederer

Après que la vigne ait livré avec générosité ses fruits – sous les yeux attentifs des responsables de vignoble comme des œnologues de chaque Maison -, et que ces derniers aient délivré en partie les promesses annoncées par le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, c’est au chef de cave de veiller à ce que les cépages expriment ... Lire la suite »

Millésima présente le métier de chef de cave chez Dom Pérignon

Richard-Geoffroy

Être Chef de cave chez Dom Pérignon est un privilège: celui de se porter garant de la signature de la Maison champenoise en étant un ambassadeur fidèle Millésima a rencontré Richard Geoffroy, chef de cave, charismatique personnage de la Champagne portant fièrement les couleurs et les traditions séculaires de la marque Dom Pérignon. Richard Geoffroy, fils de vignerons de la ... Lire la suite »

Millésima Wine trip : des thèmes pétillants

Millésima Wine Trip Champagne

Millésima était en déplacement en Champagne en septembre (17 au 28/09) et revient auprès de vous avec des thèmes pétillants. Parmi ces thèmes fondateurs de la Champagne, quels sont ceux qui vous motivent ? Concept d’assemblage  Méthode champenoise Le remuage Le dégorgement Les 3 cépages stars (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) Lire la suite »

Millésima Wine trip : Champagne Deutz

Champagne Deutz

Notre dernière étape clôture notre Wine Trip d’une façon des plus agréables dans la superbe Maison Deutz. Les champagnes Deutz sont synonyme de raffinement, délicatesse et sophistication. Laissons-nous porter par le charme de ses champagnes élégants et découvrons l’histoire de cette Maison. De la Prusse à la Montagne de Reims : La Maison Deutz a été fondée en 1838 à ... Lire la suite »

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