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La Maison Bollinger

Un grand vin pour un grand Champagne : Au-delà d’un grand champagne, Bollinger est un grand vin. C’est pourquoi tout commence ici par les vignes et l’exigence du meilleur quant à la sélection des crus. Avec 163 hectares, la maison Bollinger exploite plus de 60% du vignoble dont elle a besoin : une situation absolument exceptionnelle en champagne qui garantit la pérennité ... Lire la suite »

La Maison de Champagne Taittinger

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La dynastie du Champagne Taittinger Aux origines de cette maison, Pierre Taittinger (le grand-père de Pierre-Emmanuel Taittinger). Pierre Taittinger Lorsque Pierre Taittinger découvre la Champagne, il est jeune officier de liaison pendant la guerre de 14-18. C’est en passionné de vin et de gastronomie qu’il y revient quelques années plus tard et met avec son beau-frère toute son énergie au ... Lire la suite »

Le champagne et ses secrets: le pressoir champenois

La récolte 2012 en Champagne a donné à notre équipe l’occasion de se pencher sur les traditions champenoises et particulièrement sur le pressoir de type « coquard » (marque et modèle du pressoir) qu’utilisent les maisons champenoises ainsi que les récoltants-manipulants. Le pressurage : Le pressurage champenois est une étape particulière qui demande beaucoup de précision. Le but de cette manipulation est ... Lire la suite »

Château de Chamirey – Mercurey

La vigne, une histoire de famille

Situé en Bourgogne en plein cœur de l’appellation Mercurey (secteur du Mâconnais), l’actuel château de Chamirey a été érigé au début du 18ème siècle. Flanqué d’une élégante demeure au style architectural d’influence italienne, et agrémenté de magnifiques jardins à la française, le château domine du haut de son éperon rocheux, le finage de l’appellation Mercurey. Propriété de la famille Devillard ... Lire la suite »

Le champagne et ses secrets: le dégorgement à la volée

Le « dégorgement » n’a de sens que s’il est remis dans le contexte du « remuage. » qui le précède. Le vin effervescent entre dans un lent processus alchimiste où celui-ci va se nourrir des levures en bouteille. Lorsque les maisons décident de commercialiser leurs champagnes, celles-ci procèdent trois ou quatre mois avant la date de commercialisation à l’opération dite du « remuage ». Celle-ci ... Lire la suite »

Les Portes Ouvertes des Sauternes et Barsac du 10 et 11 novembre 2012

C’est avec impatience et envie que nous attendons ce week-end. Le samedi 10 et dimanche 11 novembre 2012 les appellations de Sauternes et Barsac nous ouvrent leurs portes. Tout le monde est convié, les plus grands comme les plus petits, avec des ballades, visites, sans oublier les dégustations de ces vins d’or. Pour cette édition 2012, ce sont 48 châteaux ... Lire la suite »

Millésima présente le métier de chef de cave chez Louis Roederer

Après que la vigne ait livré avec générosité ses fruits – sous les yeux attentifs des responsables de vignoble comme des œnologues de chaque Maison -, et que ces derniers aient délivré en partie les promesses annoncées par le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, c’est au chef de cave de veiller à ce que les cépages expriment ... Lire la suite »

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