Oenothèmes

L’accord parfait pour votre menu de fêtes…

Menu de noel Millesima accord mets/vins

Que ce soit pour votre repas de Noël ou de la Saint-Sylvestre, un dîner de groupe ou plus intime pour deux, les fêtes de fin d’années sont avant tout un moment convivial autour d’un bon repas et d’un délicieux verre de vin. Il est, cependant, parfois difficile de trouver l’accord met / vin parfait pour ravir vos convives… C’est pourquoi, ... Lire la suite »

Quatre cuvées Ruinart pour quatre accords parfaits !

Accords mets vins Ruinart

Nous avons rencontré Caroline Fiot, oenologue de la célèbre maison Ruinart qui nous a conseillé quatre accords mets/vins avec les plus célèbres cuvées du domaine. De merveilleuses idées de mets pour votre repas de fêtes de fin d’année ! Un style unique Plus ancienne maison de Champagne, Ruinart c’est avant tout un style, un goût unique marqué par le Chardonnay, ... Lire la suite »

Vins bios : Une tendance qui n’en est plus une

Vins Bios Bourgognes David Duban

Considérée pendant longtemps par certains comme un effet de mode, l’agriculture biologique a aujourd’hui fait ses preuves et s’installe dans la durée. Le paysage viticole français se prend également de considération pour l’environnement et l’augmentation des conversions est constante. Le bio représente environ 10% du vignoble français, soit une surface multipliée par 3.5 en 10 ans ! Du côté des ventes, ... Lire la suite »

Millésime 2017 : des vendanges exceptionnellement précoces

Vendanges Domaine Comte Abbatucci

Période clé du cycle de la vigne, les vendanges correspondent au moment où les raisins sont récoltés à leur meilleure maturité. Cette phase récompense une année de travail et de patience pour le vigneron. 2017 annonce un véritable tournant, étant un des millésimes les plus précoces de l’histoire vinicole grâce à un excellent mois de juin, mais malheureusement marqué par un ... Lire la suite »

#1 Millesima Tips : le cycle de la vigne

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Millésima crée Millesima Tips, un véritable dossier tutoriel où vous seront détaillés divers sujets sur le monde du vin, de son élaboration à sa dégustation, en passant par des informations pédagogiques sur la cave ou le service. Le premier épisode de notre série sur l’élaboration du vin traite du cycle de la vigne, de son sommeil à la chute des feuilles après ... Lire la suite »

Tout connaître sur les grands formats de Bourgogne

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La bouteille joue un rôle essentiel dans le vieillissement du vin et donc sur sa qualité. Autrefois de forme sphérique, les bouteilles de vin ont adopté un format cylindrique vers le XVIIIè siècle afin de faciliter le stockage et la conservation grâce notamment au meilleur contact entre le vin et le bouchon. Il existe plusieurs formes de bouteilles. La règle ... Lire la suite »

Les vertus des vieux millésimes de Bourgogne

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Un vin est avant tout élaboré moins pour être collectionné que pour être bu. Côté consommation, la tendance actuelle est de déguster des vins jeunes. Les raisons ? Elles sont multiples et plutôt simples : l’absence d’une vraie cave chez soi (faute de place), des crus techniquement irréprochables et élaborés pour être consommés dans leur jeunesse; enfin, la méconnaissance de la capacité ... Lire la suite »

L’influence du Wine Advocate et de son célèbre créateur Robert Parker

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On dit de lui qu’il est « l’empereur du vin », surnommé également « l’avocat du vin »; « le gourou », Robert Parker est devenu en 38 ans « la » référence incontournable en matière d’œnologie. Retour sur l’incroyable parcours de cet homme qui influence encore aujourd’hui le monde du vin et son marché… Un ancien buveur de Coca-Cola Né en 1947 à Baltimore, dans le Maryland, Robert Parker ... Lire la suite »

Focus technique : la fermentation alcoolique

© Malartic-Lagravière

Les vendanges touchent à leur fin et tout le savoir-faire des vignerons passe désormais de la vigne au cuvier avant de rejoindre mi-décembre les chais. Il est temps de donner vie au nouveau millésime… En arrivant aux chais, les grappes sont soigneusement triées – afin de garantir une qualité optimale au vin par la suite – et les cuves en ... Lire la suite »

Appellation : la hiérarchisation française

inao

INAO et classification L’Institut National de l’Origine et de la Qualité est l’organisme en charge de cette hiérarchisation des produits français. Il accompagne les producteurs dans leur démarche de labellisation, et met ensuite en place une mission de contrôle pour valider ou invalider régulièrement l’obtention de ce signe officiel d’origine et de qualité. L’INAO est également responsable de la promotion ... Lire la suite »

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