Champagne

Le champagne et ses secrets: le dégorgement à la volée

Le « dégorgement » n’a de sens que s’il est remis dans le contexte du « remuage. » qui le précède. Le vin effervescent entre dans un lent processus alchimiste où celui-ci va se nourrir des levures en bouteille. Lorsque les maisons décident de commercialiser leurs champagnes, celles-ci procèdent trois ou quatre mois avant la date de commercialisation à l’opération dite du « remuage ». Celle-ci ... Lire la suite »

Millésima présente le métier de chef de cave chez Louis Roederer

Après que la vigne ait livré avec générosité ses fruits – sous les yeux attentifs des responsables de vignoble comme des œnologues de chaque Maison -, et que ces derniers aient délivré en partie les promesses annoncées par le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, c’est au chef de cave de veiller à ce que les cépages expriment ... Lire la suite »

Millésima présente le métier de chef de cave chez Dom Pérignon

Être Chef de cave chez Dom Pérignon est un privilège: celui de se porter garant de la signature de la Maison champenoise en étant un ambassadeur fidèle Millésima a rencontré Richard Geoffroy, chef de cave, charismatique personnage de la Champagne portant fièrement les couleurs et les traditions séculaires de la marque Dom Pérignon. Richard Geoffroy, fils de vignerons de la ... Lire la suite »

Bollinger célèbre les 50 ans de James Bond !

La Maison Bollinger et James Bond, c’est une histoire d’amour qui dure depuis 40 ans aujourd’hui. Cette collaboration mythique apparaît pour la toute première fois sous la plume de Ian Fleming, dans « Les diamants sont éternels », publié en 1956. Le plus britannique de tous les champagnes s’est trouvé un ambassadeur de marque avec 007. Une amitié pleine de flegme Cette collaboration est ... Lire la suite »

Millésima Wine trip : des thèmes pétillants

Millésima était en déplacement en Champagne en septembre (17 au 28/09) et revient auprès de vous avec des thèmes pétillants. Parmi ces thèmes fondateurs de la Champagne, quels sont ceux qui vous motivent ? Concept d’assemblage  Méthode champenoise Le remuage Le dégorgement Les 3 cépages stars (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) Lire la suite »

Millésima Wine trip : Champagne Deutz

Notre dernière étape clôture notre Wine Trip d’une façon des plus agréables dans la superbe Maison Deutz. Les champagnes Deutz sont synonyme de raffinement, délicatesse et sophistication. Laissons-nous porter par le charme de ses champagnes élégants et découvrons l’histoire de cette Maison. De la Prusse à la Montagne de Reims : La Maison Deutz a été fondée en 1838 à ... Lire la suite »

Millésima Wine trip : Champagne De Sousa & Fils

Notre septième étape nous a entrainés sur les terres des champagnes De Sousa & Fils. Cette Maison familiale peut s’enorgueillir de son vignoble vieux de près d’un demi-siècle et de ses racines profondes qui extraient la quintessence de ce terroir pour faire naître des champagnes d’exceptions. Les secrets de la famille De Sousa : L’origine de champagne De Sousa & ... Lire la suite »

Millésima Wine trip : Champagne Veuve Clicquot

Pour cette sixième étape, la Maison Veuve Clicquot nous accueille au cœur de son vignoble. C’est à flanc de coteaux que le directeur du vignoble de la Maison nous a livré ses impressions sur ce millésime, suivi de l’œnologue de la maison. Un très beau millésime en perspective. La grande dame de la Champagne : Barbe Nicole Clicquot devient  à 27 ans ... Lire la suite »

Millésima Wine trip : Champagne Bollinger

Notre cinquième étape, nous emmène sur les terres de l’exceptionnelle maison Bollinger. Guidé par Mathieu Kauffmann dans un labyrinthe de fût, nous avons appris tous les secrets d’une maison ancestrale qui fournit la famille royale d’Angleterre depuis la Reine Victoria. Un grand vin pour un grand Champagne : Au-delà d’un grand champagne, Bollinger est un grand vin. C’est pourquoi tout commence ... Lire la suite »

Millésima Wine trip : Champagne Taittinger

Derrière les portes du Château de La Marquetterie… Pour notre quatrième étape, Pierre-Emmanuel Taittinger nous a ouvert les portes du Château de La Marquetterie, emblème de la maison Taittinger. Nous avons découvert tous les secrets de cette maison familiale et des Champagnes fins et délicats que la famille Taittinger s’évertue à créer pour tous les amoureux de grands Champagnes. Une ... Lire la suite »