L’aventure Winery – De sublimes millésimes 2014
© L'Aventure Winery

L’aventure Winery – De sublimes millésimes 2014

L’histoire du domaine

Créée en 1998 par Stephan Asseo, l’Aventure Winery se situe à Paso Robles, une terre vierge située entre San Francisco au nord et Los Angeles au sud à 30km de l’Océan Pacifique. Le vignoble de 51 hectares est divisé en 40 parcelles permettant le développement de vignes exprimant les différences de sols du terroir. Sa proximité à l’Océan Pacifique lui confère une influence océanique et les journées à Paso Robles restent relativement chaudes (entre 35-40°C) avec des nuits très froides (+/- 13°C) apportant un différentiel thermique, le tout permettant une bonne maturation des raisins. Les vins de l’Aventure Winery développent des arômes complexes et une belle fraîcheur acide – acidité fournie par la typicité minérale des sols – qui permettent l’élaboration de vins solaires mais très équilibrés et profonds.

© L'Aventure Winery

© L’Aventure Winery

Quant à la vinification, Stephan Asseo associe ses connaissances traditionnelles et les technologies modernes mises à sa disposition pour orienter petit à petit L’Aventure Winery vers la biodynamie. Il utilise beaucoup l’énergie solaire. Le propriétaire prône en effet une politique la moins interventionniste possible, en étant convaincu qu’un processus le plus simple, au vignoble comme à la cave, permet un résultat plus intéressant pour le vin au final.

Les vins de l’Aventure : quand Bordeaux rencontre la Vallée du Rhône à Paso Robles

Aujourd’hui, les vins de l’Aventure Winery sont représentés par une large gamme allant « d’Optimus » (tout premier vin de la propriété qui fut longtemps le porte drapeau du domaine) à « Estate Cuvée » en passant par « Côte à Côte », « For Her » ou encore « Chloé », cuvée dédicacée à sa fille. Chaque année, Stephan Asseo essaye dix combinaisons avec de nouveaux pourcentages de chaque cépage différent à l’aveugle pour ne se concentrer que sur le goût. Résultat : les millésimes de l’Aventure Winery sont notés entre 94 et 100 sur la redoutable échelle de notation du Wine Advocate. Des vins qui se montrent incroyablement veloutés et finis, sans jamais montrer de lourdeur d’alcool. Le propriétaire passionné combine le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Petit Verdot, le Grenache et la Mourvèdre dans des cuvées très expressives et remplies de caractère.

Les millésimes 2014

L’Aventure : Estate Cuvée – Rouge 2014
Paso Robles
Vin aux arômes complexes de cassis, d’épices grillées, de graphite, de terre humide et de saveurs d’herbe. Épais et corsé, il présente une bouche onctueuse, très élégante et pure.
Robert Parker : 98

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L’Aventure : Optimus – Rouge 2014
Paso Robles
Souple et élégant, ce vin est fidèle au style du domaine. D’une couleur de robe pourpre foncé, il présente de subtils arômes de framboises noires, d’épices, de fleurs séchées et de broussailles. C’est un vin corsé et équilibré.
Robert Parker : 92

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L’Aventure : Côte à Côte – Rouge 2014
Paso Robles
Profond et corsé, il dévoile une large palette aromatique constituée de notes de cassis, d’épices, d’herbes grillées, de poivre et de graphite. Ce vin possède beaucoup de tanins à la fois beaux et fins.
Robert Parker : 96

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A propos de Adeline Vignard
Community Manager pour Millesima, je m'occupe de la communication et de la stratégie éditoriale sur les réseaux sociaux.

Un commentaire

  1. L’article est fascinant, merci pour le partage et la suggestion de ces vins savoureux.

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