Poggio di Sotto – toute l’expression du Sangiovese

Poggio di Sotto – toute l’expression du Sangiovese

C’est au cœur de la Toscane, à l’est de Montalcino, que se situe la Fattoria Poggio di Sotto. Fondée en 1989, ce magnifique domaine s’étend sur 32 hectares, dont 10 hectares de vignes et 4 hectares d’oliviers. Plantées à une altitude de 200 à 400m au-dessus du niveau de la mer, les vignes bénéficient d’un micro climat avec des variations de température assez importantes, contribuant grandement à l’obtention de raisins de grande qualité. Le domaine répond également aux normes d’agriculture biologique garanties et certifiées ICEA.

Le Sangiovese s’illustre comme l’unique cépage cultivé sur les terres de Poggio di Sotto. Au niveau le plus bas du domaine, les pieds de vigne profitent alors d’un sol composé d’argile et de schistes. Vers le haut, on trouvera également de l’argile ainsi que des conglomérats. La diversité des sols, les différents âges de la vigne, les variations d’altitudes et d’exposition offrent au Sangiovese une multitude de façon de s’exprimer. Ce sont tous ces éléments qui prodiguent aux vins de la propriété – dont Brunello di Montalcino – leur complexité et arômes si caractéristiques.

Les « vendanges en vert » sont pratiquées afin de ne conserver que les plus belles grappes sur les pieds. La récolte ainsi que le tri sont opérés manuellement : ce qui explique le faible rendement et le caractère magnifiquement qualitatif du Brunello di Montalcino. La vinification se déroule en fûts de bois. Le potentiel des raisins est grandement exploité avec des fermentations spontanées, des macérations prolongées ainsi que des remontées très fréquentes qui permettent d’extraire un maximum d’arômes et de tannins. Le vin est alors affiné 48 mois en tonneaux de rouvre. Il sera ensuite filtré et élevé en bouteille pour une durée de 8 mois. Il en résulte un vin parfaitement équilibré, d’une élégance et d’un raffinement exacerbés, où le fruit est éclatant.

Poggio di Sotto Cantina2

© Poggio di Sotto

 

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A propos de Solenne MONNEAU
Chargée de Marketing Digital pour Millésima et Rédactrice Web. Diplômée d'un Master en Commerce International et du MBA Wine Marketing & Management - INSEEC Bordeaux.

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