Pourquoi préférer les grands formats?
Chais de Millésima

Pourquoi préférer les grands formats?

La bouteille, au sens le plus large du terme, joue un rôle fondamental dans le vieillissement du vin et donc sa qualité. La forme cylindrique remonte au XVIIIème siècle, inventée pour améliorer la conservation et le stockage du vin.

Il a toujours été de notoriété publique que le vin vieillissait bien mieux dans une plus grande bouteille. En effet nombre de formats possèdent un avantage considérable qui est celui de conserver le vin bien plus longtemps qu’une bouteille de 75 cl. Le phénomène s’explique par la réaction d’oxydation. L’air contenu dans la bouteille est en contact direct avec un volume de vin beaucoup plus important : le vin arrivera donc à maturité plus tardivement.

En conséquence, un vin en demi-bouteille atteindra son apogée beaucoup plus rapidement que ce même vin en magnum. Cette différence est due aux phénomènes d’oxydation et d’oxydoréduction agissant différemment par rapport aux volumes.

Ainsi, il existe différents formats de bouteilles. A chaque région correspond un format de bouteille. Par exemple, la bouteille de type Bordelaise (bouteille droite avec épaule haute) est la plus utilisée. Les vins de Bourgogne et de la Vallée du Rhône utilisent une bouteille plus lourde et plus massive. A l’inverse, les vins d’Alsace sont conditionnés dans des bouteilles en forme de flûte.

Parmi les différents formats de bouteilles, certains revêtent des noms différents selon les régions. Ainsi, une impériale bordelaise (un flacon de 6 litres, l’équivalent de 8 bouteilles) s’appelle un mathusalem en Champagne :

Capacité

Bordeaux

Champagne

37,5 cl

fillette

demi-bouteille

75 cl

frontignan

bouteille

1,5 litres (2 bouteilles)

magnum

magnum

2,25 litres (3 bouteilles)

marie-jeanne

3 litres (4 bouteilles)

double-magnum

jéroboam

4,5 litres (6 bouteilles)

jéroboam

réhoboam

6 litres (8 bouteilles)

impériale

mathusalem

9 litres (12 bouteilles)

salmanazar

salmanazar

12 litres (16 bouteilles)

balthazar

balthazar

15 litres (20 bouteilles)

nabuchodonosor

nabuchodonosor

18 litres (24 bouteilles)

melchior

salomon

A savoir, certains vignerons réservent le meilleur de leur production aux magnums. C’est sans nul doute une aubaine pour les collectionneurs.
Mais le magnum ou le double-magnum sont les formats des bons-vivants à consommer pour les grands moments … baptême, mariage, noël, anniversaire, célébration, etc.

Générosité, abondance, exception … l’ouverture d’un grand cru en grand format fera à coup sûr son effet !

Millésima fait partie de ces rares spécialistes du vin possédant une gigantesque gamme de grands formats dans sa bibliothèque impériale.

A suivre : quel format choisir entre le magnum, l’impériale ou le jéroboam.

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